Не се лишавайте от тестени изделия
Според различни гледни точки “да се запасите с въглехидрати” означава да ядете различни храни. Тестените изделия са основна храна за атлетите, подсилващи тяхната издръжливост и мускулатура. Те са отлични източници на въглехидрати. В действителност нуждата от захари може да достигне от 6,6 гр. до 11 гр. на килограм телесна маса в зависимост от мускулната маса на човека.
Не забравяйте, че трябва да балансирате въглехидратната и калоричната плътност на тестените изделия с хранителни протеини – нашите рецепти ще ви помогнат за това. Възползвайте се от ниския гликемичен индекс на тези храни. Той измерва повишението на глюкоза. Храните с нисък гликемичен ииндекс, такъв от 55 до 100, а за тестените изделия от 30 до 45 според вида, довейждат до по – интензивно освобождаване на енергия.
Характеристики на тестени изделия:
- Грис от твърдо жито – това е основната съставка на тестени изделия. Грисът е смляната зародишна обвивка на твърдото жито. По време на това смилане се отделят и трици, и кълнове.
- Цветни тестени изделия – те съдържат естествени аромати и украсяват ястията, но като цяло дават малко допълнителни хранителни вещества. Може да бъдат ароматизирани с билки и подправки.
- Богати на протеини – те са направени от соя, млечни продукти, яйца, пшенични кълнове и пшенична мая. Съдържат значително повече протеини, отколкото традиционните тестени изделия, но и по – малко въглехидрати от тях. Други изделия, богати на протеини, се правят от леща, грах и сухи зеленчуци, които заместват твърдата пшеница .
- Повечето се пекат, а печенето унищожава до 50% от витамин Б, значи не трябва да ги печем. Може да се оставят в хладилника от 3 до 5 дни, но отделени от сока си. За да ги стоплите, кипнете ги във вода от 30’ до 60’ или по – добре поръсете ги с малко вода, покрийте ги с найлон и ги стоплете в микровълнова фурна.
- Купувайте само пресни тестении изделия. Преди изтичането на срока на годност съхранявайте в хладилник до 7 дни или във фризер до един месец. За предпочитане е да използвате леки сосове към тях, тъй като готовите изделия са по – абсорбиращи и така времето за печене ще бъде по – кратко. 680 грама пресни изделия се равняват на 450 грама сухи.
